牡蠣のピュレ入り、旨味たっぷりの雑炊です✿
このレシピの生い立ち
魚bar一歩の兄と牡蠣について話していて・・・
何品か思いついたうちの１つです。
材料
- 牡蠣 １０個（２００ｇ）
- ✿だし汁 ３５０ｃｃ
- ✿酒 ５０ｃｃ
- 味噌 大さじ１
- しょう油 小さじ１
- みりん 小さじ１
- ご飯 お茶碗１膳分
- 卵 １個
- 生姜 ｽﾗｲｽ３枚位
作り方
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1
牡蠣は塩と酒（分量外）を入れ洗い、水切りしておく。
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2
✿を沸かし、①を入れる。灰汁取りながら２～３分で火を止める。
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3
②の牡蠣をざるにあける。煮汁はとっておく。
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4
③の牡蠣、味噌をフードプロセッサーにかける。牡蠣は飾り用で２～３個とっておく。
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5
③の煮汁に洗ったご飯・④のピュレを入れ、しょう油とみりんで味をつけ。仕上げに溶き卵を加える。
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6
仕上げに牡蠣、針生姜をのせて完成。
コツ・ポイント
新鮮な牡蠣を使い、に火を通し過ぎない方が美味しく仕上がると思います。みりんはお好みで加えて下さい。味が薄いようでしたら、お塩を加えて下さい。
薬味で三つ葉、万能ねぎ等をのせてもよいかと思います。
薬味で三つ葉、万能ねぎ等をのせてもよいかと思います。
