牛すじを圧力鍋でやわやわに。残りのスープに市販のラーメンスープの素を加えてスパイスで煮込めば、超濃厚スープカレー。
このレシピの生い立ち
中目黒のバーのランチのスープカレーがおいしかったので。その店では有名ラーメン店に教わったラーメンスープを入れているそうなので、手軽に市販のラーメンスープでやってみました。
材料
- 牛すじ ３００グラム
- 牛スネ肉 １００グラム
- セロリ（葉の部分） １／２本分
- ☆カレー粉 大さじ１
- ☆ターメリック 小さじ１
- ☆クミンシード 小さじ１
- ☆コリアンダーパウダー 小さじ１
- ☆カルダモンパウダー 小さじ１／４
- ☆カイエンペッパー 小さじ１／４
- ☆シナモン 小さじ１／４
- ☆ガラムマサラ 小さじ１
- ラーメンスープの素 ２袋分
- トマトピューレ 大さじ２
- 水 １リットル
- にんじん １／３本
- じゃがいも 大１個
- かぼちゃ ８０グラム
- れんこん ４０グラム
- そらまめ（さやから出してゆでて） ２本分くらい
作り方
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1
鍋に湯を沸かし、牛すじを２〜３分ゆでて、ざるにあげてあくを洗い、食べやすい大きさに切る。
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2
圧力鍋に１の牛すじと牛スネ、セロリを入れ、水を加え火にかけ、圧力がかかってから２０分煮込む。圧が下がったら、蓋をあける。
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3
２を別の鍋に移し、☆のスパイス、ラーメンスープのもと、トマトピューレを入れてよく混ぜ、１０分ほど煮る。
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4
ジャガイモは３分くらいレンジでチン。
皮をむかずに一口大の乱切りに。にんじんは皮をむいて一口大に切る。 -
5
かぼちゃと皮をむいたれんこんは５ミリ程度の薄切りにする。
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6
サラダオイルをひいたフライパンでにんじんとじゃがいもを表面が色づくまでいためて取り出しておく。
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7
６のフライパンにかぼちゃとれんこんを入れて、こちらはじっくり中火で火がとおるまでいためる。
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8
３の鍋ににんじんとじゃがいもを入れて、さらに７分ほど煮込み火を止め、かぼちゃとれんこん、そらまめをのせてできあがり。
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9
１０／０８／２５に写真を新しくしました。夏バージョンでゴーヤが入ってます(r-_-)r
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10
コツ・ポイント
スパイスは全て揃わなくてもかまいません。カレー粉を何種類か入れてもおいしいです。味の決めては牛すじの煮込み汁とラーメンスープ。ほんと、おいしいです。水加減は最終的に６００ccくらいになるように調節して下さい。
