濃厚なのに爽やかなバナナアイス。ラム酒とバニラの香りが大人味♪
このレシピの生い立ち
また、シュガースポットの出来たバナナが我が家に……。なので、ホームメイド協会のケーキ教室で習ったアイスクリームを参考にアイスにしました。
材料
- バナナ 110ｇ
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 卵黄 3個分
- 蜂蜜 60ｇ
- 生クリーム 200ｃｃ
- ラム酒 大さじ1
- パニラエッセンス 適宜
作り方
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1
バナナはお皿に入れ、砂糖とレモン汁をかけてフォークなどで荒くつぶしておく。
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2
卵黄と蜂蜜をボールにいれ、ホイッパーを使ってあわ立てずに静かに混ぜ、ゆるいカスタードクリーム程度まで湯せんで加熱する。
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3
生クリームを9分程度ホイップする。
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4
手順1のバナナを手順2の卵黄に入れて、全体を軽くホイッパーで混ぜ冷ましておく。
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5
冷めた手順4に手順3の生クリームを2回か3回に分けていれ、ラム酒、バニラエッセンスも加えてヘラなどで混ぜる。
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6
冷凍可の容器に手順5を入れて、冷凍し固まったら出来上がり。
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7
チョコソースをかけても美味しいです。
コツ・ポイント
冷凍する時は、タッパーにアルミホイルを敷いて冷凍しました。ちょっとシャリッとしていて、それでいて濃厚なくちどけのアイスになりました。卵黄は必ず湯せんで加熱して下さい。加熱しすぎてもろもろになってしまったらアイスは出来なくなってしまいます。
