色んな麻婆豆腐を試したけど、昔お友達に教えてもらったこのレシピが一番美味しい！個人的メモ書きレシピ^^このレシピの生い立ち随分前に友達からメールで聞いたレシピを、自分用にわかりやすくしてみました♪自分で作ると辛さが調節できるのがいいですよね～。
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 120ｇ
- 長ネギ 1本
- ニンニク・生姜 1片ずつ
- 豆板醤 小さじ1
- 水溶き片栗粉 水片栗粉大さじ1ずつ
- ごま油(炒め用) 大さじ2
- ごま油(仕上げ用) 小さじ2
- ☆調味料☆
- テンメンジャン 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 鶏がらスープ 150ｃｃ
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで2～3分加熱してしっかり水切りをしておく。
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2
長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。
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3
☆調味料☆を合わせておく。(テンメンジャン・酒・醤油・オイスターソース・鶏がらスープ・塩)
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4
熱したフライパンに大さじ２のごま油をひき、ニンニク・生姜・豆板醤を強火でサッと炒める。
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5
香りが出てきたら長ネギを入れてサッと炒め、その後ひき肉を加えてポロポロになるまでよく炒める。
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6
5のフライパンに3の合わせ調味料を加えて煮立たせる。
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7
水切りしておいた木綿豆腐を6に加えて、木べらなどで適当なサイズに崩し、一煮立ちさせる。
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8
火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、最後にごま油小さじ2を入れて完成！
コツ・ポイント・木綿豆腐をしっかり水切りをし、包丁でなく木べらで崩すことで味がよく染みて美味しいです♪・長ネギをシャキシャキさせたい方は調味料と同時にいれると良いと思います！
