安価な芝海老で濃厚な出汁が取れます！このレシピの生い立ち新鮮な芝海老が手に入って。
- 芝海老 30尾〜40尾
- タマネギ 1/2個
- ベーコン 50g
- ニンニク 3片
- ホールトマト缶 1個
- 生クリーム 100cc
- オリーブオイル 大さじ3
- 粉末コンソメ 小さじ1
- 白ワイン 100cc
- 塩こしょう 適量
- パスタ 人数分
- パセリ(飾リ用) 好みで
作り方
-
1
芝海老を流水で洗いザルにとる。タマネギはみじん切り、ニンニクは2片を潰し、1片はみじん切りにし、ベーコンも1cm角に切る
-
2
フライパンにオリーブオイルを入れ、極弱火にかけ、潰したニンニク2片を入れ、香りが出たらニンニクを取りだす。芝海老を入れる
-
3
中火で炒めながら木べらで潰す。香ばしい香りがすれば、白ワイン・ホールトマトを加え、15分煮込む。その後、ザルで漉す
-
4
フライパンにオリーブオイル(分量外)大さじ2入れ、ニンニクみじん切りを入れ、タマネギ、ベーコンと一緒に炒める。
-
5
しんなりして色が変われば塩こしょうし、③の海老トマトスープを加え、生クリーム、粉末コンソメも加え、10分位煮詰める。
-
6
パスタを茹でておく。茹で上がれば、フライパンに加え、オリーブオイル(分量外)茹で汁大さじ1も加え、絡める
-
7
皿に取り、パセリを散らす
