濃厚でなめらかな口あたり。満足のいくプリンになること間違いなし！このレシピの生い立ち濃厚でなめらかな舌触りのプリンです。お気に入りのレシピでうちでは定番のレシピです(´∀｀)
- カラメルソース
- グラニュー糖 70g
- 水 35cc
- プリン生地
- かぼちゃ 300g（皮なし）（約１/３個）
- 牛乳 500cc
- 卵（Lサイズ） ３個（Mサイズなら4個）
- 卵黄 １個
- グラニュー糖 100g
- 生クリーム（あれば） 30cc
- 型に塗るバター 適量
作り方
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1
＊カラメルソース＊型にバターを薄く塗る。
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2
鍋にグラニュー糖、水を入れて強火にかけ、鍋を回しながら煮立てて、全体に焦げ目が付いたら火からおろし30秒ほどおく。
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3
泡がおさまって、綺麗なきつね色になったら型に流し込む。
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4
＊プリン生地＊かぼちゃは薄くスライスして牛乳200ccと一緒に鍋にいれ弱火で10〜15分煮る。底が焦げないよう注意！
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5
さらに牛乳がほぼなくなってかぼちゃがに崩れるまで煮る。
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6
かぼちゃペースをが温かいうちに裏ごしする。あればミキサーにかけてピューレ状にする。
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7
ボウルに全卵と卵黄をいれ、グラニュー糖50gを加えて、ざらつきがなくなるまで混ぜる。
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8
鍋に牛乳300ccとグラニュー糖50gをいれ、中火にかける。
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9
卵にあら熱の取れた裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜる。
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10
沸騰寸前の牛乳を少しずつ加え、泡立て器で泡が立たないように、混ぜる。ここで生クリームを入れるとさらにコクが出ます。
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11
なめらかな口当たりにするっために裏ごしをする。オーブンを160度に予熱しておく。
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12
カラメルソースを敷いた型にそっと流し込む。クッキングペーパーを４枚重ねにして、入れれるだけ水を入れる。
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13
160度に予熱したオーブンで焼く1時間焼く。竹串を刺しても生地がついてこなければ出来上がり。
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14
冷蔵庫で４～５時間冷やす。冷えたら竹串で周りを一周させて、裏返して皿にだす。
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15
＊出来上がり＊少し手間はかかりますが、そのぶんとっても美味しいプリンです。濃厚なのが特徴ですよ♡
コツ・ポイント・手順3の写真のカラメルは焦げ不足です。もう少し焦がしたほうが美味しいですよ♡・手順４の煮る時間はかぼちゃの厚さによって違います。10分以内で出来る時もあれば、20～30分掛かる場合もあります。
