濃厚な柿ジャムを。甘さはお好みで調整できます。水を使わず果物の果汁だけなので、ジューシーです。
材料
- 柿（熟れても、硬くても） （種・皮をむいて）適量
- 砂糖 柿の10%～30%
- レモン汁 柿１個に対して大さじ１
作り方
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1
柿を1cm角くらいに切る。
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2
※熟れ熟れで手で崩れる場合は、手で皮をむいて、ボールの中でぐちゃぐちゃ揉んでくずしても大丈夫です。
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3
１・２の柿を鍋に入れ、砂糖と半量のレモン汁を入れ、軽く混ぜて30分～１時間放っておく。
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4
※放っておくことで、柿が砂糖となじみ、水分が出てきます。
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5
※砂糖は、甘さ控えなら10％、甘いのがお好みなら30％。
柿自体が甘いので、私は10％でも甘甘でした。 -
6
鍋で弱火～中火でことこと煮る。
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7
アクが出てくるので、こまめに取り除く。※このアクは捨てないでください！
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8
汁気が無くなり、量が1/3～1/4になるくらいまで、焦げないようにかき混ぜながら煮詰める。
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9
お好きなまとまり具合で残りのレモン汁を入れ、軽く混ぜて出来上がり☆
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10
熱いうちに煮沸沸騰したビンに入れて、蓋をすれば完璧です。
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11
※アクは、紅茶に入れると美味です！
こちらを…！
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12
かぼちゃ、さつまいも、りんご、などに乗せて食べると美味です。
コツ・ポイント
水を入れずに柿の水分で煮詰めるので、2週間くらいは大丈夫です。
２のとき、手は汚れますが、潰すのは楽しいので、お子様がいる方は一緒にやるといいかと！
１・２のとき、フルーツごろごろお好みなら粗めに、とろとろお好みなら細かくしてみてください。
２のとき、手は汚れますが、潰すのは楽しいので、お子様がいる方は一緒にやるといいかと！
１・２のとき、フルーツごろごろお好みなら粗めに、とろとろお好みなら細かくしてみてください。
