濃厚担々うどん

ねりごまたっぷりの濃厚担々うどん！牛乳と豆乳を使用し、まろやかに仕上げました。このレシピの生い立ち担々麺ではなく、和風だしと豆乳を使用し担々うどんを作りました。ねりごまをたっぷりと使用することで濃厚さ、仕上げに胡麻辣油を入れることでコクが増します。

1. うどん 1玉
2. ほうれん草 1束
3. 九鬼胡麻辣油 適量
4. 肉味噌
5. 豚ひき肉 50ｇ
6. しょうゆ・砂糖 小さじ1
7. 味噌 小さじ1/2
8. ごま油(炒め用) 適量
9. スープ
10. 九鬼純ねりごま白 80ｇ
11. お湯 100cc
12. 和風だし(顆粒) 2.5ｇ
13. 牛乳・豆乳 各100cc
14. 味噌 小さじ1
15. しょうゆ 小さじ2
16. 豆板醤 小さじ1/2
17. 花椒 適量

1. 1

   肉味噌：豚ひき肉をごま油で炒め、しょうゆ・味噌・砂糖を加えて水気がなくなるまで炒めます。

2. 2

   ほうれん草は茹で適当な大きさに切っておきます。

3. 3

   お湯に和風だしを入れ、ねりごまに少しずつ加え混ぜます。

4. 4

   3へ牛乳・豆乳・味噌・豆板醤・しょうゆ・花椒を入れて、火にかけ混ぜます。（沸騰させないように注意）

5. 5

   茹でたうどんに4のスープを注ぎ、ほうれん草・肉味噌をのせ、仕上げにラー油をかけます。

コツ・ポイントねりごまに水系を加える際は、少しずつ加えながら混ぜると分離せずに混ざります。またスープを沸騰させないように注意してください。