濃厚な旨味の味噌煮込み鍋。
このレシピの生い立ち
味噌煮込みの鍋を作ろうと思いあった材料で製作。
材料
- 鶏皮 4~5切れ
- （お好みであれば脂の乗った鮭） お好み
- 豆腐 1/3丁
- 野菜 お好み
- 春雨 お好み
- ☆味噌 おたま一杯分くらい
- ☆玉ねぎ麹（塩麹） おたま1杯分くらい
- ☆みりん 大さじ1
- ☆粉末シャンタン、パイタンスープの素（鶏ガラスープの素などでも） 全部で小さじ1~2程度
- ☆胡椒 小さじ1/2
- ☆コリアンダー 小さじ3/4
作り方
-
1
水と具材と☆の調味料を（レンジ用）鍋に入れて混ぜ、レンジで30分。
コツ・ポイント
鶏皮で旨さ爆発。スパイスも濃厚さに拍車をかける。鶏皮は安価に濃厚な脂の旨味が出るので炊き込みや煮込みの色々な料理に使える。さらに旨くするには脂の乗った鮭を加えても。
