卵たっぷりカスタードプリンです(´ω｀)
このレシピの生い立ち
卵感の強いプリンが食べたくて作りました
次はふわふわのプリンが食べたいのでまた違うプリンを作ります！
材料
- 卵液
- 全卵小玉 3個
- 卵黄小玉 2個
- 牛乳 100ml
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 大さじ3～4
- バニラビーンズ 1/4本
- バニラエッセンス 5適
作り方
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1
小玉卵なので卵黄を多くしてます
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2
バニラビーンズの中身を入れる
香り付けでバニラビーンズさやも入れる※沸騰させないように気をつけて
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3
＊砂糖が溶けたら火を止めてバニラビーンズのさやをとる生クリームを加える
※熱々だと卵が固まるので人肌温度以下で
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4
バニラエッセンス5適を加えて混ぜる
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5
＊を混ぜる
-
6
ラップをして冷蔵庫で15分おく
バニラビーンズが沈むので軽く混ぜてから
容器に入れる -
7
70～80℃前後のお湯をはる
140℃14分、130℃7分
余熱で～30分放置 -
8
冷蔵庫で冷やしてカラメルソースを掛ければ完成(･ω･)ﾉ
※カラメルソースの作り方は後ほどアップします
コツ・ポイント
15分ほど馴染ませるために置いておくと口当たりが変わります。
卵感の強いカスタードプリン甘さ控えめなのでカラメルソースで味は自由に変えれるように今回あと掛けにしました！
卵感の強いカスタードプリン甘さ控えめなのでカラメルソースで味は自由に変えれるように今回あと掛けにしました！
