2019.7レシピ本掲載!◆辿り着いた材料と配分は意外とシンプルでした☆簡単で濃厚なレアチーズケーキです◆覚え書き
- ケーキ生地
- クリームチーズ(フィラデルフィア) 250g(※200gでも可、下記「生い立ち」に追記)
- ヨーグルト(プレーン) 400g(水切りし200g弱にします)
- 生クリーム(乳脂肪分45％以上) 200g
- 砂糖(上白糖) 60g
- 粉ゼラチン 7g
- ポッカレモン 大さじ1
- ボトム
- ビスケット(森永CHOICE) 約120g(1箱)
- 無塩バター 50g
作り方
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1
●前日準備ボールの上に一回り大きいザルを置くクッキングペーパーを敷きヨーグルトを乗せラップをかけ冷蔵庫で1晩寝かす
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2
～ヨーグルトの水切りはレンジでの温めや食塩を振りかける等の時短策はありますが一晩寝かすことをお勧めします
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3
～一晩寝かせた状態400gが185gになりました
水切りヨーグルトを使うことで濃厚度高いケーキに仕上がります
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4
～ホエイがたっぷり出ます栄養ありますのでお料理や飲み物にお使いください♪
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5
ビスケットを砕く
CHOICEは個包装なので袋ごと軽く砕きジップロックに入れ綿棒でころころ1箱 2枚1袋×7袋使用
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6
バターを1分くらい液状に溶けるまでレンジで温め砕いたビスケットに入れよく混ぜ合わせる
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7
ケーキ型に敷き詰める
～マッシャー等で押しつけます
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8
～側面もしっかりスプーン等で押さえつけます
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9
ラップをかけて冷蔵庫に入れボトムを冷し固める
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10
クリームチーズを3～4等分に切りレンジで30～50秒温め柔らかくする
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11
柔らかくしたクリームチーズに上白糖を入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
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12
11に①水切りヨーグルト②生クリームを7割③ポッカレモンを順に加え入れるごとに泡立て器で混ぜる
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13
別容器に大さじ2の水をレンジでぬるめに温め粉ゼラチンを入れてよく混ぜてふやかし残りの生クリーム3割を加え更に混ぜる
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14
12に13を入れよく混ぜ合わせる
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15
14を濾す
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16
9を冷蔵庫から取り出し15を流し入れる
布巾の上にケーキ型を数回落とし空気を抜く
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17
～表面に気泡ができていたらつまようじ等で整えます型を軽く揺すりケーキの表面を滑らかにします
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18
冷蔵庫で冷やし固まったら完成★
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19
熱い布巾等をケーキ型の側面全体に少しあてるとスムーズに綺麗にケーキを取り出せます
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20
～断面
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♡2019年7月cookpad黄金比レシピに掲載いただきました沢山の方にご覧いただき感謝です♡
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♡2020年4月話題のレシピに入らせて頂きました心温まるレポを沢山届けてくださりありがとうございます♡
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◆◇ベイクドチーズケーキも紹介させていただいています◇◆レシピID18385768
コツ・ポイント◆濃厚に仕上げるためにヨーグルトは水切りし使用しています◆シンプルなスイーツはちょっとした手順で仕上がりに差が生まれます生地は1度濾してひと手間加えることにより滑らかさが増しぐんと味わい深くなります
