春～初夏が旬のホタルイカをひじきと一緒に煮込みました。栄養バランス満点の小鉢に！
このレシピの生い立ち
さつま揚げの代用で油揚げでもちくわでも問題ないですが、せっかく海の幸の味が濃厚なので、魚介系の練り物のほうが相性がいいです。
豆は大豆よりも枝豆で彩り豊かになります＾＾
材料
- ホタルイカ 100g
- 乾燥ひじき 25ｇ
- 人参 1/2本
- レンコン 30ｇ
- さつま揚げ １枚
- 枝豆 30ｇ
- ★砂糖 大匙２
- ★醤油 大匙２
- ★酒 大匙２
- ★みりん 大匙１
- ★水 1カップ
作り方
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1
乾燥ひじきは戻して水気を切っておく。人参は千切り、レンコンはいちょう切り、さつま揚げは一口大に切る。
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2
ホタルイカの下処理をする（しなくても食べれますが、下処理をすると口当たりなめらかで触感がいいです。）
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3
フライパンに油を引いて、ほたるいか、ひじき以外の具材を炒める。香ばしくなったらひじきと★を入れて馴染ませる。
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4
ホタルイカを入れ弱火、アルミホイルで落し蓋をして汁気がなくなるまで煮詰める。
イカには、あまり触らない。 -
5
☆ホタルイカの下処理☆
ザクザクと荒く触らないようにすること。身がつぶれてしまいます。 -
6
水を溜めたボウルにホタルイカを入れ、静かに洗いながら目と嘴、軟骨を手で取り除く。
コツ・ポイント
ホタルイカの下処理の軟骨は上部をつまむか、下からめくって軟骨を取り除きます。柔らかいので内臓をつぶさないように優しく処理してください。
