濃厚プリン

ヨード卵・光でない場合は、黄身を更に１つプラスしたほうが、濃厚になります。このレシピの生い立ちお店で食べるような濃厚なプリンを食べたくて作りました。

1. 材料 分量
2. ヨード卵・光 3個
3. 牛乳 300cc
4. 砂糖 60g
5. 【カラメルソース】
6. 砂糖 50g
7. 水 大さじ3

1. 1

   カラメルソースを作る。小さな鍋に砂糖と水大さじ１杯半を入れ、中火で煮詰める。

2. 2

   泡がぶくぶくと出てきつね色になったら、そこへ水をまた大さじ１杯半入れ、鍋をゆすりよく混ぜ合せる。

3. 3

   プリン液は牛乳を人肌に温める。ボウルに卵（全卵）と砂糖を入れ、泡だて器などでよく混ぜ合わせ、温めた牛乳と合せていく。

4. 4

   ザルなどで漉しながら耐熱容器に入れて、アルミ箔でふたをする。

5. 5

   圧力鍋に入れ、加圧後2分で火を止め、自然放置する。