濃厚トマトソースパスタ

ベーコンが無くてもチーズが無くても濃厚なトマトソース。他のパスタソースに活用できます。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなトマトソースだけで如何にコクを出すか試行錯誤してここまで来ました。

材料

  1. オリーブオイル 大さじ4
  2. にんにく(みじん切り) 4かけ分
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 1つ分
  4. トマト缶(400g) 2缶
  5. 水(ソース用) 100cc
  6. コンソメキューブ 3つ
  7. 塩 4g
  8. 砂糖 小さじ1
  9. パスタ 600g

作り方

  1. 1

    大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくみじんぎりを泳がせて弱火で炒める。

  2. 2

    にんにくの香りが出てきたら玉ねぎみじんぎりも入れ焦げないように軽くかき混ぜつつ炒める。

  3. 3

    玉ねぎが透明になってきたらトマト缶2つ、コンソメ、塩を投入。ホールトマトの場合は潰す。

  4. 4

    最初は中火、グツグツし始めたら火を弱めて蓋をして30分フライパンで煮込む。

  5. 5

    底が焦げ付かないよう時々かき混ぜる。水分が足りない感じがしたら水を足す。

  6. 6

    味を見て塩見が足りなければ塩少々、酸味が強いと感じたら砂糖を入れてもう5分煮込む。

  7. 7

    トマトソースはこれで完成！

    • 濃厚トマトソースパスタ作り方7写真
  8. 8

    パスタを規定時間-2分で茹であげトマトソースを弱火で温めつつ良く絡めて完成！

コツ・ポイント

蓋はせず強火で水分を飛ばすのがトマトの酸味を甘味に変える定石ですがその後の掃除が大変です。

弱火でも時間をかければ十分良い甘みが出てきます。負けと思わずトドメは砂糖を使います。

Tags:

にんにく(みじん切り) / オリーブオイル / コンソメキューブ / トマト缶(400g) / パスタ / 塩 / 水(ソース用) / 玉ねぎ(みじん切り) / 砂糖

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