濃厚トマトのクラムチャウダー

あさりは砂抜きしよく洗っておく。

水で貝が開くまで茹で、殻を除き身を取り出しておく。

煮汁は漉しておくとよい。

野菜は下処理し、賽の目に切る。

マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭きスライス。

パルミジャーノはすりおろす。

玉葱・ローリエをバターでよく炒める。弱火で。

トマトを潰し加え、ほぐれ油が馴染み、さらりとするまで混ぜながら煮る。

あさりの煮汁、野菜とマッシュルーム、コンソメ・タイムを加え煮る。

野菜に火が通ったら、ローリエを除く。

生クリームと牛乳、パルミジャーノ・砂糖を入れ、沸騰させないようゆったりと煮る。

あさりの身を加える。

塩・ホワイトペッパーで、味を整える。

皿に盛り、パセリを散らしたら出来上がり！