濃厚チョコレートガナッシュケーキ

スポンジの工程の写真がありません。再度作り次第アップします。ごめんなさい（＞＜）私でも作れるスポンジなので、難しくありません。

**スポンジを焼く**

卵は常温にしておく。型の側面にバターを薄く塗り粉をはたき、底に紙を敷いておく。バターは湯煎、又は電子レンジで溶かしておく。オーブンは１７０度に予熱する。

軽くほぐした卵に砂糖を加え、湯煎にかけながらあわ立てる。人肌くらいに温まったら火から降ろし、白っぽくふんわりとろーりするまであわ立てる。

粉を振るい入れながら、ゴムべらで底からすくうようによーく混ぜ合わせる。（でも練らないように注意）溶かしバターを散らしながら加え、手早く、粉と同じように底からすくい混ぜる。

高い位置から型に流し入れ、トントンと軽く台に打ち付けて空気を抜く。１７０度に予熱したオーブンで、２５分ほど焼く。中央を軽く押してみて跡が残るようなら、少し焼きたしてください。（オーブンにより焼き時間は調整してみてください）

焼きあがったらぐるりとナイフをまわし入れ、キッチンペーパーを敷いた台にひっくり返して置く。型もそのままかぶせておき、粗熱が取れたらラップに包んで１晩寝かす。

**シロップを作る**

小鍋に砂糖と水を入れ軽く煮立ったら、コアントローを加え、少し煮立てる。火から降ろし冷ましておく。

※メモ参照

**ガナッシュを作る** チョコレートは刻んでおく。生クリームを鍋に入れ沸騰したらコアントローを加え少し煮立てたら、火から降ろしチョコを加え、なめらかになるまで混ぜる。※メモ参照

なめらかになったらボウルに移し、氷水を当て混ぜながら冷ます。（冬場は氷水はいらないです。室温にも寄りますが＾＾；）

冷めたら、泡立て器で、白っぽく少しふんわりするまで泡立てる。

**デコレーション**スポンジを２枚にし、切り口にシロップをたっぷり全量打つ。

１枚にガナッシュをたっぷりと塗る。（厚さ７～８ｍｍに）もう一枚を重ね、表面全部に薄く下塗りする。

今度はたっぷり表面にのせ、平らにしながら側面に落とす。

ケーキを回しながら側面をナイフで整える。上にはみ出したクリームを中央に寄せながら整える。（回転代が欲しい・・・）

冷蔵庫で冷やしてからお好みの飾り付けをして出来上がり。※メモ参照