とにかく濃厚なトマトの味にこだわりました。魚介の出しもたっぷり出て、とっても簡単でおいしい鍋に仕上がったつもりです＾＾
このレシピの生い立ち
鍋料理は流行のものを食べたことがなくても想像して挑戦する我が家。
カレー鍋も無鉄砲に挑戦しましたが、トマト鍋もやはり想像と情報収集で作りました。
そんな我が家のトマト鍋も、ある程度「この形」というのが確立されたのでご紹介です＾＾
材料
- ☆スープ作り
- 鷹の爪 2本
- みじん切りにんにく 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- カットトマト １缶
- トマトジュース（無塩） 1000ml
- 鶏がらスープ（顆粒） 2包（1包4.5gのものを使用）
- 中濃ソース 大さじ１
- パルメザンチーズ 少々
- 砂糖 大さじ３
- 塩 少々
- 粗引き黒胡椒 適量
- ★具材
- 野菜（キャベツ、白菜、ニンジン、菌茸類、水菜、青梗菜など） お好み量
- 肉（鶏肉、豚しゃぶしゃぶ肉など） お好み量
- 魚介（タラ切り身、イカ、あさり、えびなど） お好み量
- ※タラ、イカ、あさりは是非入れたい
- ☆〆（シメ）
- パスタ、ごはん、ラーメン、うどんなど お好み量
作り方
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1
お好みの野菜を切って用意する。
魚介も準備（タラ、イカは切って酒・塩を振っておく。あさりは砂出ししておく） -
2
（我が家ではニンジンは乱切りして、別鍋で鶏がらスープで下茹でしておきます）
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3
土鍋を弱火で軽く暖め、オリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を炒めて香りを出す
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4
香りが出たら、トマト缶を入れ、ローリエを入れて軽く煮る
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5
トマトジュースを入れる。
（我が家ではここで下茹でしたニンジンを茹で汁ごと投入します） -
6
蓋をして煮立つまで温める。（焦げやすいので強火にはしない）
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7
煮立ったら、鶏がらスープを入れ、中濃ソース、パルメザンチーズ、塩、胡椒で味を調える
（酸味が残るくらいでもOKです） -
8
お好みの具材を火の通りにくいものから入れていく。
（魚介はすごくいい出しが出るので、是非おすすめします） -
9
具材に火が通ったらOK。
濃厚なスープと具材をお楽しみください -
10
我が家では更に水菜、青梗菜などをのせて、豚しゃぶ肉をのせて、蓋をして煮立ったら完成
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11
〆はトマト鍋らしく、固く茹でたパスタでいくか、水洗いしたご飯を入れて、最後にチーズをのせてリゾット風に楽しむか・・・
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12
当初は酸味を楽しむハードなスープでしたが、砂糖を大さじ３追加するように変更しました。
あとは味見しながら調整してください -
13
2016.01.20にクックパッドニュースで「水菜」をテーマに掲載されました。
ありがたいことです。
