中はかぼちゃプリンみたいにしっとりクリーミー♪まわりはふんわり♪かぼちゃ・りんご好きにはたまらないケーキです(*^^)v
このレシピの生い立ち
スイートかぼちゃケーキが食べたくて考えました♪りんごの甘煮はほっこり～のさんの「ルクエde煮りんご」、ケーキ生地はモカニャンさんの「スイートポテト風りんごのっけケーキ」を参考にさせて頂きました。ありがとうございます！
材料
- かぼちゃ（皮ぬきで） １５０ｇ
- 豆乳（牛乳でも） １５０ｃｃ
- 無塩バター ５０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 卵 １個
- ホットケーキミックス ６０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- りんごの甘煮
- ●りんご １／２個
- ●砂糖 大さじ１
- ●レモン汁 適量
作り方
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1
りんごの甘煮を作ります。耐熱容器にイチョ切りしたりんごと砂糖、レモン汁を入れ蓋（ラップ）をしてレンジ６００ｗ２分加熱。
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2
くたっとしたらできあがり。別の容器に冷ましておく。
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3
同じ耐熱容器に小さく切ったかぼちゃを入れ蓋（ラップ）をしてレンジ６００ｗ３分加熱。
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4
蓋（ラップ）をしたまま２分ほど放置。蒸らします。
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5
鍋にかぼちゃと豆乳を入れかぼちゃをつぶしながら火にかける。
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6
中火～弱火でこげないように混ぜながらかぼちゃをつぶしていく。だんだんもったりしてきます。
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7
とろみがつきペースト状になってきたらＯＫ！火からおろし冷ましておく。
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8
バターをクリーム状に練り、砂糖を入れてすり混ぜる。
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9
溶いた卵を３回に分けて入れ混ぜる。
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10
冷ましておいたかぼちゃペーストを一気に入れ混ぜる。かぼちゃ少々熱くてバター溶けちゃうかな、と思ってもＯＫ！
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11
ホットケーキミックスを入れまぜまぜ。
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12
最後にベーキングパウダーを入れしっかり全体を混ぜる。
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13
シートを敷いた型に生地を流し込み、上にりんごの甘煮を水分を紙ペーパーなどでふきながらのせていく。
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14
１８０度に余熱したオーブンで５０～６０分じっくり焼く。
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15
今回使用したシリコン容器。シリコンクックポット オーバル。
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16
１日たつともっちりスイートかぼちゃです☆（＞∀＜）☆
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17
豆乳使用なので砂糖控えめですがやさしい甘さです!(^^)!
コツ・ポイント
長時間焼くので焦げてきそうになったらアルミホイルを覆って下さい。焼きあがりはケーキの中央に竹串を刺して生地がついてこなければできあがりです。りんご甘煮に入れるレモン汁は多めに入れると味にめりはりができます！私は酸っぱい好きなので多め派☆
