濃厚なコク鳥肝の甘辛煮

鉄分たっぷり！甘辛い味付けと濃厚なコクがたまりません☆
ごはんのお供にお酒のあてに！
このレシピの生い立ち
母の得意料理！
大好きなのでレシピを教えてもらいました♪

材料

  1. 鳥肝 200～250g
  2. Ａ　酒 大さじ２
  3. Ａ　みりん 大さじ２
  4. Ａ　砂糖 大さじ２
  5. Ａ　醤油 大さじ２
  6. しょうが（千切り） １カケラ

作り方

  1. 1

    鳥肝を水でさっと洗い、一口サイズに切りながら白い部分と血を取っていきます

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方1写真
  2. 2

    心臓は切り離し、半分に切り開いて、縮み防止に斜めの格子状に切り込みを入れます

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方2写真
  3. 3

    全部キレイにして一口サイズに切りました

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方3写真
  4. 4

    もう一度さっと洗い、水に放って１０分血抜きします

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方4写真
  5. 5

    お鍋にＡを入れ、沸騰したら千切りのしょうがをいれます

    再び沸騰したらざるにあげた鳥肝を入れて15分～20分ほど煮ます

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方5写真
  6. 6

    あくを取り除き、あくが出なくなったら味を馴染ませるため火を止めて暫く置いておきます（2,30分くらいかな）

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方6写真
  7. 7

    味が馴染んだら器に盛り付けて召し上がれ♪

    • 濃厚なコク☆鳥肝の甘辛煮作り方7写真

コツ・ポイント

白い部分と赤い部分をキレイにする作業と、水に放って血抜きは必ずしましょう♪

意外とテキトーでも大丈夫です(^o^;

Tags:

しょうが（千切り） / 鳥肝 / Ａ　みりん / Ａ　砂糖 / Ａ　酒 / Ａ　醤油

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