濃厚なのに後味すっきりチーズケーキ

シナモン風味のタルト、濃厚なクリームチーズ、レモン入り生クリーム、この三つのバランスは絶妙♪これが意外と簡単！

1. ☆グラハムクラッカー 150g
2. ☆砂糖 25g
3. ☆シナモン 小さじ2
4. ☆無塩バター 100g
5. ◎クリームチーズ ２５０g
6. ◎砂糖 ５０g
7. ◎卵 ２個
8. ◎ラム酒 大さじ1
9. □生クリーム 200cc
10. □砂糖 30g
11. □レモン汁 大さじ2
12. □バニラエッセンス 適量

1. 1

   グラハムクラッカー、砂糖、シナモンを袋に入れ、細かく砕く。
2. 2

   クラッカーの袋の中に溶かしたバターを入れ、よくなじませてまとめる。
3. 3

   タルト型に手でしっかり押し固めながら均等に敷き詰める。オーブンを160℃に予熱開始。
4. 4

   室温に戻し柔らかくしたクリームチーズ（レンジで30秒チンでもok）に砂糖をすり混ぜる。
5. 5

   卵を溶きほぐし、3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。ラム酒を入れる。
6. 6

   タルト生地の上に流し入れ、160℃で30分焼く。焼き上がって粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間以上（できれば一晩）冷やす
7. 7

   ケーキが完全に冷えたら底の浅いバットなど（レンジのターンテーブルが便利）に熱湯を1cm入れ底を温める（10秒くらい）
8. 8

   ケーキの上に皿をのせて手で押さえながらひっくり返す。型をはずしたら、もう一度同じようにしてひっくり返す。
9. 9

   生クリームに砂糖を入れ、とろ〜っとなるくらいの6分立てにし、レモン汁とバニラエッセンスを入れ8分立てにホイップする。
10. 10

    型から出したチーズケーキの上に生クリームをのせ綺麗にのばしていく。
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    切り分ける前に冷凍庫で冷やしてから、温めたナイフで切ると綺麗に切れます♪

コツ・ポイント＊クラッカーを入れるビニール袋は破れやすいので2枚重ねるか冷凍用のものが便利です。＊ケーキを型から出すとき逆さまにするので、しっかり冷えてからでないと中身がでます（失敗の経験あり）