濃厚さつまいもマフィン

2012.3.12話題入り★さつまいも好きさんの為の濃厚マフィンです。翌日はさらにしっとり。秘密は隠し味のクリチです♪このレシピの生い立ち毎年知人から大好きな鳴門金時をどっさり頂くので、よく作るマフィンです。

1. さつまいも 小１本（１２０ｇ）
2. 薄力粉 １２０ｇ
3. ベーキングパウダー 小さじ１（４ｇ）
4. 無塩バター ８０ｇ
5. クリームチーズ ３５ｇ
6. 卵 １個
7. 砂糖 ７０ｇ
8. 牛乳 ４５ｇ
9. 黒ごま（トッピング用） 適量
10. ※牛乳 大さじ１
11. ※砂糖 大さじ１
12. ※バニラオイル（ラム酒でも） ２～３滴

1. 1

   さつまいもは皮をむき、１センチ角に切る。耐熱容器にさつまいもと、※印の牛乳と砂糖を入れ、軽く混ぜてなじませる。
2. 2

   軽くラップorフタをしてレンジで約２分。熱いうちに、バニラオイルを振り入れて、混ぜ合わせる。
3. 3

   半分はマッシュする（生地練り込み用）。もちろん練りこまずに全部最後に生地にゴロゴロと混ぜ込んでもＯＫ。
4. 4

   室温もしくはレンジで柔らかくしたバターとクリームチーズを泡だて器でよーく混ぜる→砂糖→卵の順に入れて、さらに混ぜる。
5. 5

   マッシュした半分のさつまいもを入れて、さらによく練り混ぜる。
6. 6

   薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったらストップ。（混ぜ過ぎない）
7. 7

   牛乳を入れて、生地になじませる。
8. 8

   残りの角切りのさつまいもを入れて均一に混ぜる。
9. 9

   カップに流し込んで、黒ごまをトッピング。予熱１８０度のオーブンで３０分。
10. 10

    出来上がり♪クリチ効果でどっしりだけどふわふわな仕上がりです。生地が冷めて落ちついてからの方が美味しいです。
11. 11

    翌日しっとり！なので、翌日のプレゼントにもオススメです♡

コツ・ポイントバターとクリチをレンジで柔らかくする場合、クリチの方が柔らかくなりやすいので先にバターのみレンジ３０秒→クリチをいれてさらに３０秒しています。溶けすぎた場合少し冷ますとクリーム状に戻ります。さつま芋は１２０ｇ～増量してもＯＫ！