たっぷりのかぼちゃペーストを合わせて、まん丸に、鮮やかに、茹で上げた白玉。ナッツや小豆との組み合わせが美味しい一皿です。
このレシピの生い立ち
美味しいかぼちゃペーストで色んなお菓子を作りたいと思った中のひとつ。
材料
- 白玉みっくす粉 50g
- 水 50g
- 冷凍濃厚うらごしかぼちゃ 100g
- きび砂糖 10g
- 塩 ふたつまみ
- 大納言かのこ 大さじ5程度
- 松の実 25粒程度
- かぼちゃの種 30粒程度
作り方
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1
ボウルに、白玉みっくす粉と水を合わせて捏ね、途中、冷凍濃厚うらごしかぼちゃ、きび砂糖、塩を加えてさらに捏ねる。
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2
①を15等分にして球状に丸め、沸騰した湯に入れて茹でる。浮き上がってから2分程度茹でて、冷水にとる。
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3
器に盛る。②のかぼちゃ白玉に、大納言かのこ、松の実、かぼちゃの種を散らして完成。
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4
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5
※「白玉みっくす粉」は、時間経過で硬くなりにくい業務用材料です。
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6
※「冷凍うらごしかぼちゃ」は、福井県あわら市のﾌｨｰﾙﾄﾞﾜｰｸｽさん製造のもの。美味しいです！
コツ・ポイント
かぼちゃがたっぷり入って軟らかい生地ですが、手を触れる回数を少なくして、ベタ付かないように作業しましょう。
