濃厚かぼちゃプリン。ずっしりもったり絶品です。母のお料理の先生のレシピをちょいアレンジしました。
このレシピの生い立ち
もっと濃厚なかぼちゃプリンが食べたくて、子供の頃大好きだったレシピを教えてもらいました。
材料
- かぼちゃ(皮とわた取った状態) 400g
- 生クリーム 200g
- 牛乳 400cc
- 砂糖 100g
- 卵 4個
- コンスターチ 大さじ4.5
- カラメル
- 砂糖 80g
- 水 大さじ3
- お湯 大さじ2
作り方
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1
カラメルソースを作ります。
深めの小さめの鍋に砂糖、水を入れ弱火で煮詰め焦げ色になったらお湯を入れ混ぜる。 -
2
型にカラメルソースを入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
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3
かぼちゃの皮とわたを取り一口大に切り竹串がスーっと入るまで茹でたら、お湯を捨て粉吹き芋作る要領で水分を蒸発させる
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4
☆卵、砂糖を混ぜ、その中に牛乳、コンスターチを入れ弱火であたためる。
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5
☆に生地の材料を全部入れてハンドミキサーで滑らかになるまでよーく混ぜる。
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6
固まったカラメルソースの上にかぼちゃ液を流し入れ、45分から50分蒸します。竹串で刺して確認してください
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7
粗熱をとり冷蔵庫で冷やせば出来上がり
コツ・ポイント
土鍋を蒸し器がわりにしたので、途中熱湯足します。
