ソースがとっても濃厚なのでソースがパスタによく絡んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
パスタ屋さんで食べたかぼちゃのミートクリームソースのパスタが食べたい！と思い、家で味が再現できないかと作ってみました。
材料
- ☆かぼちゃクリームソース
- 玉ねぎ 中1個
- 油 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2.5
- 顆粒コンソメ 大さじ1
- かぼちゃ 100g
- 砂糖 小さじ2
- 牛乳 500ml
- 生クリーム 50ml
- 冷凍コーン お好みで
- 塩、コショウ 少々
- ☆ミートソース
- 人参 60g
- 油 大さじ2
- ひき肉 100g
- 薄力粉 大さじ2
- 水 200ml
- ケチャップ 60g
- パスタ 200g
- パセリ 少々
作り方
-
1
玉ねぎをみじん切りにして、油をひいたフライパンで狐色になるまでよく炒める。
-
2
そこに小麦粉、コンソメを加えてよく炒めた玉ねぎと混ぜる。
-
3
一口サイズに切ったかぼちゃをボールに入れて、ラップをかけてレンジに800wで2分かける。
-
4
かぼちゃが柔らかくなったら、マッシャーで滑らかになるまで潰す。砂糖を加えてよく混ぜる
-
5
ヘラに持ち替えて、潰し終わったかぼちゃに少しずつ牛乳を加えて全量をよく混ぜる。
-
6
2を火にかけながら5を少しずつ加えて、よく混ぜながらとろみが出てくるまでよく煮込む。
-
7
とろみがついてきたら生クリームを加えてよく混ぜる。ここでお好みで冷凍コーンを加える。
-
8
味をみて、塩、コショウで味を整えたらかぼちゃクリームソースの完成！
-
9
次はミートソースを作ります。まず人参をみじん切りにして、油をひいたフライパンでよく炒める。
-
10
炒めた人参にひき肉を加えて色が変わるまで炒める。炒め終わったら薄力粉を加えてよく混ぜる。
-
11
水とケチャップを入れて、時々混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
-
12
塩、コショウで味を整えたらミートソースの完成！
-
13
茹で上がったパスタにかぼちゃクリームソースを絡めてお皿に盛り付ける。上からミートソースをかけてパセリを振りかければ完成！
コツ・ポイント
かぼちゃを潰す時に砂糖を加えることで、かぼちゃの甘さが更に増して美味しいです。
