濃いめが美味しい我が家の牛すじ煮込み

圧力鍋使用で時短調理、やわらかくできます。甘辛くこくのある牛すじ煮込みです。七味、ゆず胡椒などを添えてどうぞ♬

1. 牛すじ 500〜600g
2. ゴボウ 大1本
3. こんにゃく 200〜300g
4. 料理酒 大さじ3
5. みりん 大さじ3
6. 醤油 大さじ3
7. みそ 大さじ2
8. 砂糖 大さじ2
9. すりおろししょうが ひとかけ
10. 水 300cc
11. 下茹で用の水 適量
12. 料理酒 大さじ2

1. 1

   圧力鍋に牛スジを入れ、ひたひたになるくらいの水、酒大さじ２程度、あれば白ネギの葉部分などを加え15分加圧する

2. 2

   この間にごぼうを太めのささがきに、こんにゃくはあくぬきをして手で一口大にちぎっておく。

3. 3

   圧力が下がったら湯を捨て、アクがついていたら軽く流す。圧力鍋に牛スジ、ごぼう、こんにゃく、全ての調味料を入れる。

4. 4

   加圧15-20分、圧力が下がったら蓋をあけ好みの濃さまで煮汁を煮詰めて完成。

コツ・ポイントみそは甘みのある麦味噌を使っています。赤味噌も一味ちがうコクが出ますよ。調味料の量はお使いのものや好みによって加減してみてくださいね。