【辛いものが苦手な方はご注意ください！】
もやしから出る水分で丁度いい、安くておいしい激辛鍋です。
このレシピの生い立ち
辛いものが好きな主人。納得させるレシピを目指し、完成しました。
主に安いもやしを使う為、他具材は季節の食材を加えるなどアレンジして一年中食べてます。魚介類、肉類、どちらにも合う激辛鍋スープです。
材料
- もやし ２袋（５００g）
- 水 ４カップ
- ●ウェイパー 大さじ２
- ●豆板醤（四川豆板醤） 大さじ２
- ●塩 小さじ１/２～
- ●コチュジャン 小さじ１
- ●おろししょうが 小さじ１
- ●おろしにんにく 小さじ１/２
- じゃがいも（あれば） １個
- 〆に
- 麺（中華麺やチャンポン麺等） ２玉
- 花椒粉（あれば） 適量
- お好みの具材
- 例）生鮭（酒をふっておく） 適量
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用等） 適量
- 大根 適量
- えのき 適量
- 小ネギ 適量
作り方
-
1
もやしは、洗っておく。
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2
じゃがいもは、皮をむいて適当な大きさに切り、レンジ６００Wで２分程度加熱する。（完全に火を通さなくて大丈夫です。）
-
3
●は合わせておく。
-
4
鍋にもやし・じゃがいも・水４カップを入れ、強火にかける。（根菜類や鶏肉等、火の通りにくいものは、この時一緒に入れる。）
-
5
もやしから水分がたくさん出てきます。
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6
ふつふつと沸いてきたら（沸騰前に）中火にし、他具材を入れる。
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7
鍋のスープで３をのばし、鍋に入れて軽く混ぜます。具材に火が通ったら出来上がり。
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8
〆は、鍋へ水１カップ程加えて沸かし、茹でた麺とあれば花椒粉を入れる。（花椒の爽やかで痺れる辛さがこのスープに合います。）
コツ・ポイント
水からもやしを煮ても、シャキ感残ってます。
じゃがいもは、辛さを中和してくれるので自分用に入れてます。
水分多い野菜（白菜等）を加える場合は、もやしや調味料を増減調整します。
豆板醤は、ユウキの四川豆板醤がお勧めです。辛さが違います。
じゃがいもは、辛さを中和してくれるので自分用に入れてます。
水分多い野菜（白菜等）を加える場合は、もやしや調味料を増減調整します。
豆板醤は、ユウキの四川豆板醤がお勧めです。辛さが違います。
