激烈簡単圧力鍋で万能手羽元トマト煮

ニンニクの皮を向き、根の部分を切り落とす。

(今回は粒が小さかったので、写真は分量より多目)

クッキングシートなどを半分に折り、間にニンニクを置き、上から瓶や包丁の柄のお尻などで叩き、ニンニクを潰す。

コレくらいの感じ。

粒に亀裂が入ればOKなので、完全に潰す必要はありません。

圧力鍋にオリーブオイルを敷き、中火で温める。

オリーブオイルがある程度温まったら、潰したニンニクを入れ、香りを移すため焦げないように炒める。

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、汁気を拭き取った手羽元を全部入れ、表面の色が変わるまで炒める。

倍量で作るときは、４～６を大きめのフライパンで行ってから、トマト缶と同時に鍋へ移して下さい。

鍋の上でホール缶を片手に持ち、もう片手に中身を開け、トマトを握り潰しながら２缶とも全て入れる。(火は中火のまま)

ローズマリー・塩コショウを入れる。今回は乾燥がなかったので生を使いましたが、乾燥でも生でも量的には変わりません。

この状態から軽く混ぜ、蓋をして強火にする。蒸気が勢い良く出だしたら、勢いを落とさぬ様中火にし5～6分圧力を掛ける。

火を止めてから圧力が下がるまで放置。圧力が下がって蓋を開けると、写真の様な感じ。汁気もあるが少しトロッとしてます。

鶏のダシとニンニクでコクもしっかり有りますが、 味見をして薄ければ、塩コショウを足しながら、お好みに加減して下さい。

このまま食べるときは、皿に盛り完成♪

翌日、残りを火に掛けて温めると、丁度良く汁気が減り、パスタなどのソースに最適です！

今回は、いきなりパスタソースにしたので、蓋無し弱火で更に15分煮込みました。ソースに使う時は、塩胡椒多めで味しっかりと。