次女が帰ってくる前に無くなってしまいそうになるほどお代りの嵐でした！このレシピの生い立ち離れて住んでいる次女が久しぶりに帰ってくる時に何が食べたいか聞いたら『野菜がいっぱいのミネストローネ』と言ったので根野菜たっぷりで作ってみました。
- トマト水煮缶 １缶
- ☆蓮根 100g
- ☆ゴボウ 1本
- ☆じゃがいも 1個
- ☆人参 1本
- ☆玉ねぎ 1個
- ☆ブロックベーコン 100g
- ☆ニンニク（みじん切り） 1片
- オリーブオイル 大さじ２
- バター 大さじ１
- 小麦粉 大さじ１
- 白ワイン（クッキング用でも可） 50cc
- 水 750cc
- 塩 小さじ1.5
- 醤油 小さじ２
- ブラックペッパー 適量
- 和風だし 1パック
- 生クリーム 適量
- ドライパセリ お好みで
- マカロニ お好みで
作り方
-
1
野菜は全部小さいさいころ型に切る。人参、玉ねぎ、ベーコン以外は切ったら水でさらして。ゴボウは何度か水を変えます。
-
2
鍋にオリーブオイルを熱して、☆の野菜を入れて炒めます。
-
3
野菜に火が通ってきたら小麦粉、バター、ブラックペッパー、塩を入れてさらに炒めます。
-
4
3へ白ワイン、水、トマトの水煮缶、だしパックを入れてコトコト煮込んでいきます。仕上げに醤油を入れて煮立てて火を止めます。
-
5
上にちょっと生クリームを回しかけるとお洒落～じゃなくてマイルドになります。ドライパセリもアクセントに良いですよ。
-
6
さらにお好みでマカロニを入れて具だくさんへ♪一緒に入れて煮込んじゃいます。
-
7
マカロニ入れるとボリュームアップ♪
コツ・ポイント酸味が気になったら生クリームで調節を。根野菜はコトコト煮て柔らかくして下さいね。お野菜は1日350g摂取が必要だそうです。これならかなり摂れますよ～♪
