私が恋に落ちたカレーうどん。
白い正体は、ジャガイモのムースです。
クリーミーなムースとカレーの相性は抜群！
このレシピの生い立ち
あのお店のカレーうどんとの
衝撃的な出会いをし、
恋に落ちて夢中になり、
家でも再現できないかと試行錯誤したもの。
材料
- ■ジャガイモムース
- ジャガイモ 1個
- 卵白 1個
- 生クリーム 200cc
- ■カレーうどん
- 玉ねぎ 1個
- 豚肉(あの店は牛肉でしたが) 食べたい分
- 水 800cc
- ◎だしの素 1袋(4g)
- ◎麺つゆ 大さじ2
- ◎カレールー 2カケ
- 片栗粉 大さじ1〜2
- ■仕上げ
- あらびき胡椒 少々
作り方
-
1
まず薄くスライスした
玉ねぎを炒めて、
透明になってきたら
豚肉を加える。 -
2
火が通ったら、
水を入れてアクを取り、
◎の材料を投入。最後に水溶き片栗粉を
少しずつ加え
お好みのトロミにする。 -
3
では、ムースです。
ジャガイモを角切りにし
水をまぶしラップに包み
600Wで4分ほどチンします。 -
4
チンしてる間に、
卵白をボールに入れ、
ミキサーでメレンゲを
作っておきます。 -
5
ジャガイモが
柔らかくなったら、
フードプロセッサーに移し、
生クリームを加えて、
なめらかになるまで、
混ぜる。 -
6
⑸を別ボウルに移し
ミキサーにかけて
ふんわり空気を加えたら、⑷のメレンゲを
さっくりと加えて
ムース完成。 -
7
うどんを茹でて、
作ったカレー出汁を
かけて、 -
8
ジャガイモムースを
上にかけて、
仕上げに胡椒をかけて
完成〜！絡めてお召し上がれ！
コツ・ポイント
フードプロセッサーがないと、
ジャガイモがなめらかにならないので、
ある方がいいです！
一度フードプロセッサーなしで
試してみましたが、少し粒が残ってしまい、
ちょっと惜しいムースになりました。
ジャガイモがなめらかにならないので、
ある方がいいです！
一度フードプロセッサーなしで
試してみましたが、少し粒が残ってしまい、
ちょっと惜しいムースになりました。
