我が家の人気No1.試行錯誤して作り上げた下味は どんなお店の唐揚げにも負けません。
- 鶏もも肉（むね肉でもOK) 1ｋｇ
- （つけだれ）
- 生姜 すりおろして山盛り大さじ３～４杯
- 砂糖（ビート糖が美味しい） 大さじ3～４(甘いのが好きな人は多めに）
- 料理酒 100ｃｃ
- しょう油(濃い口） 30ｃｃ
- 塩（天然塩） 小さじ1/2
- 七味唐辛子 大さじ1（びっくり？でも辛くなりませんよ）
- （揚げるとき）
- 片栗粉 ２００グラム（一袋）
- オリーブ油 または キャノーラ油 適量(フライパンで肉が３/４浸かるくらい）
作り方
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1
鶏肉は一口大に切る。低カロリーで あっさりした味が好きな人は むね肉を使用。
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2
つけだれを作り ビニール袋に入れた1の肉につけだれをよくもみ込み３０分以上室温でおく。この状態で冷蔵庫に保管もできる。
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3
新しいビニール袋に漬けこんだ肉と片栗粉を入れ（１回に揚げられる分量ずつ） 少し空気を入れて膨らませた袋を振り衣をつける
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4
フライパンに油を入れ180度で2～3分(１度目)取り出して2～3分休ませて200度の高温で１分の２度揚げする
コツ・ポイントつけだれの生姜と七味の量～沢山入れることで肉が柔らかくなります。七味は揚げると辛味は消え香ばしい香りが残りますからご安心を。むね肉を使う場合は生姜とお酒を少し多めに。衣が粉吹きにしたければ 片栗粉を多めに。２度揚げがカリカリのポイント♪
