少し時間はかかりますが、ｽｰﾊﾟｰで売ってる物とは比べ物にならないくらいおいしい！慣れれば簡単です☆
このレシピの生い立ち
昔、韓国人のキムチのプロのねーさんから習いました♪あまりのうまさに感動( ´艸｀)作りやすくアレンジしました。
材料
- 粉唐辛子(韓国産のもの) 大5
- 砂糖 大5
- 薄口醤油 大5
- おろしにんにく 大2
- おろししょうが 大2
- ☆アミ塩辛 大1
- ☆魚醤 大1
- ☆粉末いりこ 大1
- (☆は省略可)
- にんじん 1/2本
- 大根 1/5本
- ニラ 1/2本
- 白菜 半玉
- 塩 40㌘位
- あればリンゴか梨のすりおろし 大3
- あれば塩麹 大2くらい(入れた場合、醤油を気持ち少なめにしてください)
作り方
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1
白菜を半玉を 天日に2〜3時間干します。干したら水1㍑に40㌘くらいの塩をとかし、白菜を入れ重しをします。
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2
白菜を塩水に12時間〜24時間くらい放置。しんなりしたら、30分くらい水にさらして塩抜きします。
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3
塩抜きした白菜(ややしょっぱいくらい)に再び重しをして2時間ほど放置水気をしっかり切る。
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4
その間にﾔﾝﾆｮﾑ(いわゆるキムチの漬けダレになります)作ります！混ぜるだけDE簡単だよ♪
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5
ｽﾃﾝﾚｽ(色がつかず洗うのが楽w)の容器に粉唐辛子、砂糖、醤油、にんにくしょうがをいれて混ぜる。☆もあれば入れる。
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6
リンゴか梨もあればすりおろして入れる。なくてもできますが、入れると自然な甘味も加わり、まろやかに。
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7
にんじん、大根は千切りにニラは5ｾﾝﾁくらいにカットし、【5】にくわえる。
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8
水切りした白菜の切り口を上にして、下の大きな葉っぱから一枚ずつﾔﾝﾆｮﾑをはさんでいく。ﾅｲﾛﾝ手袋してね♪
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9
すべて塗り終えたら、タッパーなどに入れ、キムチをラップでくるみ、空気にふれないように密着させﾌﾀをします。
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10
そのまま常温で１日発酵させ、冷蔵庫へ。2日くらいから食べれますが、食べ頃は4日すぎから。
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11
ﾔﾝﾆｮﾑさえ作れば、塩漬けの野菜を漬ければ、ｶｸﾃｷやｷｭｳﾘのキムチもできます☆ｶｷなどの海鮮でも♪
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12
白菜キムチをもっと簡単にするのは白菜を2ｾﾝﾁ幅にカットして、塩漬けにして絞り、ﾔﾝﾆｮﾑに漬ければよりお手軽☆
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13
追加です。最近 塩麹を入れたらおいしいかな？と思い立ち、醤油を少し減らして 塩麹を入れて漬けてみたら、大成功！ｵｽｽﾒ
