骨付き肉と野菜、キノコ…全ての旨味の入った具たっぷりスープです。
このレシピの生い立ち
定番の鍋スープです
材料
- 手羽中 10本
- 干ししいたけ 5枚
- 切りこんぶ
- 白菜 1/4
- 大根
- 水菜 一株
- キノコ類 お好きなもの
- 豆腐 一丁
- うすあげ 2枚
- 塩 小さじ2
- ニンニク 1カケ
- 生姜 1カケ
作り方
-
1
干ししいたけ、昆布は水で戻しておく。
-
2
大鍋に水を七分目までいれ沸騰したら手羽中、ニンニク、生姜をいれアクをその都度とる。
（戻し汁もいれる） -
3
キノコ類、白菜、大根、こんぶ、干ししいたけ、うすあげを食べやすい大きさに切り2時間ほど煮込む
-
4
食べる直前に豆腐、水菜をいれ塩で味をしめる。
-
5
お好みでブラックペッパー、柚子コショウなど。
コツ・ポイント
とにかくダシがでるものを入れて煮込むだけです。
