豚肉を塩麹に絡ませておくとお肉がやわらかくなり、主人にも好評でご飯の上にのせて丼にしても美味しい！
このレシピの生い立ち
豚肉とチンゲンサイがあったので作ってみました
材料
- 豚肉 200g
- チンゲンサイ 1束
- シメジ 1袋
- 塩麹 小２
- 片栗粉 肉用 大２
- ゴマ油 大２
- 【調味料】
- 醤油 大２
- ミリン 大１
- 生姜 チュウブでOK ３㎝位
- 片栗粉 とろみ用 大１
作り方
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1
チンゲンサイを茹でて、熱気が冷めたら３等分に切り、しっかり水気を取ってお皿に並べる
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2
豚肉を一口大に切り、塩麹を入れて30分位つけておく
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3
シメジの石づきを切り、ほぐしておく
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4
２に片栗粉をまぶす
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5
調味料を全て合わせて作っておく。
片栗粉が塊にならないようにすること -
6
フライパンにゴマ油を入れ、中火で豚肉を焼く。
ひっくり返しながら焦げ目がついたら、チンゲンサイの上に盛る -
7
豚肉を焼いたままのフライパンにシメジを入れ軽く塩胡椒して、しんなりしてきたら合わせておいた調味料を入れる
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8
とろみがついたら豚肉の上に盛って出来上がり
コツ・ポイント
チンゲンサイはしっかり水気を取ること
