やっと納得いく角食が出来ました♡2次発酵のタイミングさえ分かれば美味しい角食が作れます♡シンプルがゆえの旨さです♡
- 強力粉 280g
- 砂糖 20g
- バター 20g
- 水あめ 15g
- 塩 小さじ½
- イースト 小さじ1
- 牛乳 200ml
作り方
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1
材料をホームベーカリーに入れて1次発酵までお任せ。
1次発酵終了後丸め直してベンチタイム10分。
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2
ベンチタイム中に型に油脂を塗ります。
塗った時に油脂の跡が残るくらい塗るのがポイント♡油脂は何でもOK♡
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3
ベンチタイム終了後綴じ目を上にして生地を長方形にのばします。
縦がスケッパー2つ横がスケッパー1つ半くらいの大きさ♡
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4
生地をのばしたら左右の生地を重ね合わせます。
真ん中が1cmくらい重なる感じで♡
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5
生地を重ねたら下から生地を巻いていきます。
スケッパーを使いながら巻くと巻きやすいです♡
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6
巻き終わりをしっかり綴じます。
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7
油脂を塗った型に生地を入れます。
私は発酵の具合が分かるようにラップをしてから2次発酵へ。オーブン発酵35℃40分。
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8
その日その日によって発酵の速度が違いますが下2センチくらいまでに生地が膨らむまで待って下さい。
ここはthe忍耐！！
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9
ちょい発酵し過ぎ？！（笑）ここまで膨らんだら蓋をして予熱230℃のオーブンを200℃に下げて30分。
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10
いい感じに焼き上がりました♡
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11
この感じ最高♡
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12
姉妹レシピ♡激うま♡甘党必見♡Wショコラプルマン
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13
姉妹レシピ♡激うま♡サンドにも♡ミルキー角食♡
コツ・ポイント角々にするポイントは“忍耐”（笑）2次発酵で角々になるかかま決まります。生地は三つ折りでクルクルゆるく巻いて下さい。
