澄んだ鶏がらスープの取り方

市販の鶏がらスープの素とは違ったコクと深い味わい。子供達も大好きなスープです♪
このレシピの生い立ち
鶏がらスープを使って野菜のスープをよく作るので。

材料

  1. 鶏がら 250g
  2. 水 1.5リットル

作り方

  1. 1

    鶏がらに内蔵や血合いがある場合は流水でよく洗い取り除いておく。

  2. 2

    鶏がらは熱湯をかけて湯引きする。

    表面が白くなったら、流水でよく洗う。

    • 澄んだ鶏がらスープの取り方作り方2写真
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    鍋に水と鶏がらを入れ、強火で沸騰させる。

    ★ここで生姜スライスとネギの青い部分などを投入。

    • 澄んだ鶏がらスープの取り方作り方3写真
  4. 4

    しばらくすると茶色のアクが出てくるので、火を中火にしアクを取り除く。

    • 澄んだ鶏がらスープの取り方作り方4写真
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    アクを取り除いたら火を止め、30分後に火を入れ沸騰直前で火を止める。

    • 澄んだ鶏がらスープの取り方作り方5写真
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    再度火を入れ、沸騰直前で火を止め30分放置。今度は沸騰して火を止め1時間放置。これをもう1回繰り返して出来上がり。

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    ◆できたスープに塩、胡椒するだけでとーっても美味しいスープの出来上がり♪

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    ◆できたスープに冷蔵庫で余っている野菜やお豆を入れてデトックススープに♪

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    ◆キヌアやクスクスを戻す時に。

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    分けて冷凍しておくと便利です！

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    ◆我が家はスロークックなのでガス代がかかりません♪

コツ・ポイント

★我が家はスープを取った後のガラは犬にあげるので、臭い消しの薬味(生姜やねぎ)は入れません。

★出てきたアクが茶色になってから取るとクリアなスープができます。

★決してグツグツと沸騰させないこと。

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水 / 鶏がら

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