香港の潮洲料理屋さんで食べた味と同じ。この調味料が手に入ったら是非。味は日本人に馴染みやすいと思います。このレシピの生い立ち台湾や中国料理よく作るため我が家では中華食材はかかせません。よく『五香茶卵』(ウーロン茶卵煮)は作るので素を買うのですが隣にあったこの素を使ったら香港で食べた味だったのでレピしました。
- さば 三枚おろし(1匹半)
- しょうが 適量
- にんにく 適量
- 葱 1本
- セロリ 1本
- 調味料の袋 今回は2つ
- 鶏ガラスープの素 大さじ3
- 黒酢 大さじ4
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
中国食材屋さんで見つけました。今回はこちらを使います。
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2
本場は淡水魚(私は石持かスズキだったと思います。)を使うらしいですが私はさばが安かったのでそちらを使います。
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3
さば臭みがあるので少し茹でると食べやすいです。
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4
フライパンに油をひきしょうが、にんにく、葱炒め魚を両面焦げ目ついた水と調味料いれ10分ぐらい煮込みます。
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5
少し煮込むとアクが出てくるのでとり鶏ガラスープの素と黒酢(普通のお酢でも)入れてさらに10分煮たら出来上がり。
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6
説明書には香菜いれてくださいと書いてありました。私はなかったので煮込むときにセロリ入れました。
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7
ちなみに『五香茶蛋の袋』中国や台湾では人気のおやつ～～很好吃!!
コツ・ポイント自分の覚書です。この調味料は中国食材屋さんにあります。150円でした。タイトルが日本の中国語検索だと出てこないため読み方が分かりません。知ってるかたいましたらぜひ教えて下さい！
