白菜の漬物が美味しい季節になってきました。漬物を焼く！。飛騨高山では昔から行われています。食べたらきっと分ると思います。
このレシピの生い立ち
当地の居酒屋では必ずあるメニュー。私流にアレンジしました。
材料
- 白菜の漬物 1握り
- すりゴマ 小さじ１
- サラダ油 小さじ１
- かつおぶし 好きなだけ
- 和風だし 少々
- 卵 1個
作り方
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1
漬物は水気を絞る。
塩分の辛い物はさっと水洗いして絞る。 -
2
鉄板にサラダ油、好みでバターなど熱し漬物を炒める。すりゴマ、和風だしを加え炒める。
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3
鉄板の中ほどに寄せて、とき卵を流し入れ半熟に火が通ったら鰹節を載せ出来上がり。
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4
コツ・ポイント
多少すっぱくなった物でも美味しくいただけます。炒め油は好みのものでどうぞ。ご飯の食べ過ぎにご注意してね。
