冬の定番。柚子をもらったら、ぜひ作ってみて（もらうて、誰から？）もらえない人は買ってでも作ってみて。美味しいから♪このレシピの生い立ち農家のお友達に教えてもらったんですが、大根１０本の分量だったんで、３LDK用に直しました＾＾（ちと見栄はってるかも）砂糖も塩も、教えてもらったのより控えめです。住まいと同じで・・私は大根より柚子が好きです。漬けた柚子、食べてみてね。
- 大根 1/2本
- 柚子 1/4個
- 砂糖 ６５ｇ
- 塩 12ｇ
- 昆布 適量
- 唐辛子(輪切り) 適量
作り方
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1
大根の皮をむく。
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2
たて半分に切る。さらにもう半分に切って４本にしてもいいです。
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3
砂糖と塩をボールで合わせておきます。
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4
柚子の1/4に切ったものを、別のボールの上でぎゅっとしぼります。これくらいしぼれます。
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5
実の部分を捨て、皮をきざみます。白いところを取って、黄色い部分だけを細切りにすると上品。我が家はコレですが(^^ゞ
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6
輪切りとうがらしはこれくらい＾＾金運がないて？手相を見ないで(*´з`)
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7
昆布はこれくらい＾＾昆布がない？・・しゃあない許す！って感じの位置づけですんで。
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8
ジッパー付きのビニール袋に③④➄⑥⑦を入れ、大根にまぶしつけて、空気をぬいてジッパーを閉めます。１日～２日で食べごろ。
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9
わかりにくいですが１日たったものです。２つ割りなのでもう１日置きます。４つ割りなら１日で食べられます。
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10
２日目です。水がたくさん上がってきました。柚子の香りも大根に移っています。少し食べてみて漬かってるかみます。
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11
漬かっていたら、つけ汁から上げて、別のビニール袋にいれて保存します。食べる分を、洗わずに切って盛り付けます。
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12
残ったつけ汁はもったいないから、再利用します。すぐ使わないときは冷凍保存。
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13
薄切りか拍子切りのカブや大根、年末なら菊花カブを漬けます。ブリ照りに添えると美味しい♪２回くらい利用可♪
コツ・ポイントさすがは柚子！レモンやみかんは、この香りに勝てないです。でも、柚子が手に入らなければ、残念だけど柚子抜きの『大根』を作っても、それはそれで美味＾＾（柚子の立場ないわ）
