漬丼

熱々のご飯に魚の脂が溶ける一体感をぜひ！
このレシピの生い立ち
マグロにも当然合いますが、甘エビ、ホタテなどでも美味いです。

材料

  1. ニンニク 1片
  2. 鷹の爪 1本
  3. 酒 100cc
  4. みりん 100cc
  5. 醤油 200cc
  6. お好きな魚 切身15切れ位
  7. ご飯 200g
  8. ノリ 8切6枚位
  9. ネギ 適当
  10. すりごま 適当
  11. 粉ワサビ 小さじ1

作り方

  1. 1

    ニンニクを包丁の腹で潰し、鷹の爪を輪切りにして酒、みりんと一緒に鍋入れ中火で煮る

    • 漬丼作り方1写真
  2. 2

    煮立ってきたら火を付けアルコールを飛ばす

    • 漬丼作り方2写真
  3. 3

    火が消えたら醤油を入れ沸騰させてから火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど寝かす

    • 漬丼作り方3写真
  4. 4

    魚を刺身用に柵どりし、削ぎ切りにする（今回はキジハタ）

    • 漬丼作り方4写真
  5. 5

    上で作った漬汁に切身を15分位漬ける

    • 漬丼作り方5写真
  6. 6

    丼鉢にご飯を盛り、刻みノリをかける

    • 漬丼作り方6写真
  7. 7

    魚の切身を乗せ、ネギ、すりごまをかければ完成

    • 漬丼作り方7写真
  8. 8

    お好みで、漬汁をかけてください、僕は粉ワサビを漬汁で溶いてかけます

    • 漬丼作り方8写真

コツ・ポイント

漬汁の黄金比は1:1:3だと思います。酒、みりんは煮切ると70%くらいに減るので、比率は煮切った後の量で考えてください。

青魚は生姜を擦って入れるとなお美味いです

Tags:

お好きな魚 / ご飯 / すりごま / みりん / ニンニク / ネギ / ノリ / 粉ワサビ / 酒 / 醤油 / 鷹の爪

これらのレシピも気に入るかもしれません