煎りゴマの代わりにローストキヌアを振りかけた、漬け込み肉の卵とじです。
このレシピの生い立ち
ファインの「ローストキヌア」モニターに当選したため。いつも作る小松菜と豚肉の卵とじに煎りごまの代わりにローストキヌアを入れてみた所、結構イケる味だったので、覚書に。
材料
- ★豚肉 150ｇ
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
- 小松菜 1/2袋
- ごま油(炒め用) 小さじ2
- ◎鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
- ◎砂糖 小さじ1
- ◎オイスターソース 小さじ1.5
- 卵(M) 1個
- （丼にするなら）白米 茶碗2杯分
- （飾り用）ローストキヌア 小さじ1/2
作り方
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1
予めビニール袋の中に豚肉を入れて★の調味料に漬けて1時間位冷蔵庫で保管しておきます。
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2
頃合いを見て、小松菜を適当な大きさに切っておきます。フライパンにごま油を引き、小松菜の芯を炒めます。
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3
小松菜の芯に火が通ったら①の豚肉と小松菜の葉の部分を一緒に炒めていきます。火が通ったら◎の調味料を加え味を調えます。
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4
最後に溶き卵を入れて卵に火が通ったら火を止めます。皿に盛り、煎りゴマの代わりにローストキヌアを振りかけて出来上がり。
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5
丼の場合は丼鉢に普通の茶碗1杯分ずつ白米を用意し、卵とじを乗っけます。最後にローストキヌアを振りかけます。
コツ・ポイント
苦めの味がお好みの方は◎の砂糖、オイスターソースを除いたシンプルな味付けで頂いてみてください(上記の写真は砂糖・オイスターソースを入れずに作ったもの)。予め豚肉にみりんを加えているので、砂糖の量はそこまでたっぷり入れる必要はないと思います。
