下味つけて常温で15分おいて片栗粉をまぶすだけ。カリッとしっかり味の唐揚げが完成♫
このレシピの生い立ち
しっかり下味がついた唐揚げが食べたくて、ごま油と鶏がらをきかせた味にしてみました。
材料
- 鶏もも肉 2枚(500g)
- 薄力粉（揉み込む用） 大さじ2
- 片栗粉（まぶす用） 大さじ5
- A醤油、酒、みりん 各大さじ2
- Aごま油 大さじ1/2
- A砂糖、顆粒鶏ガラ 各小さじ1
- A生姜、にんにく（チューブ） 各小さじ1
- A塩 ひとつまみ
- 揚げ油 少々
作り方
-
1
鶏もも肉の余分な脂身や固い箇所を切り落とし一口大に切る。
-
2
①の鶏肉と【A】を入れてよくもみこみ常温で15分置いて薄力粉（揉み込む用）をもみこむ。
-
3
ボウルに片栗粉（まぶす用）を入れて鶏肉が白っぽくなるまで1つ1つ丁寧にまぶす。
-
4
フライパンに揚げ油を0.5㎝ほど入れて熱して中火で両面３〜４分ずつ揚げ焼きする。
-
5
こんな感じでカリッと揚がれば完成です。お好みで高温で２度揚げを♫
-
6
・揚げるまでに時間が空く場合は冷蔵庫で漬け込んでください。
コツ・ポイント
・薄力粉を最初を大さじ2をもみこみ、さらに白っぽくなるまで片栗粉大さじ5をボウルでまぶすことでダマ感ができてカリッと揚がります。
・漬け込んで常温で置いておくと油と鶏肉の温度差が少なくなり、火の通りが早く、短時間でジューシーに揚げられます。
・漬け込んで常温で置いておくと油と鶏肉の温度差が少なくなり、火の通りが早く、短時間でジューシーに揚げられます。
