漬け物器で漬ける干し大根の醤油麹漬け

干し大根は、半割にし、漬け物器に入る長さに切り分けます。

漬け物器に干し大根を並べ、千切りのニンジンと生姜、昆布、鷹の爪を入れ何層か重ねる。

全部の具材を入れたら、麹を広げて入れる。

最後に醤油を注ぎ込み、漬け物器の底から4、5cmぐらいまで入れる。

これで、冷暗所で熟成させます。

漬け込んでから17日目の状態です。

17日目の味見みしてみましたが、そこそこに漬かって良いお味でした。20日目以降で食べ頃のようです。