漬けて簡単スペアリブの豆豉トーチ蒸し

豆豉(トーチ)の香りとパンチの効いた味付けで、蒸して柔らかくなったスペアリブをガブっといただけるオススメの一品です。このレシピの生い立ち父が作ってくれたのを食べたら、とっても美味しくてタレの分量を研究しました。

1. スペアリブ(1kg) 6〜8本
2. ネギ 1本
3. 【合わせ調味料】
4. 豆豉(トーチ) 大さじ3
5. ニンニク(すりおろし) 大さじ1
6. しょうが(すりおろし) 大さじ1
7. 醤油 大さじ5
8. ごま油 大さじ3
9. 紹興酒 大さじ3

1. 1

   今回は1キロで作りますが、調味料はお肉の量で調節してください。
2. 2

   スペアリブの両面に、軽く塩コショウする。
3. 3

   合わせる調味料を用意する。
4. 4

   保存袋にお肉を入れて、合わせ調味料の分量を入れ、全体を揉んで馴染ませる。
5. 5

   袋の空気を抜いて、3時間以上漬け込んでおく。
6. 6

   蒸す前にネギを10センチ幅に切って、縦半分にしておく。

7. 7

   深めの耐熱用になってるお皿かボウルに、クッキングシートを2枚交差するように敷いて、タレごとお肉を入れてネギを乗せる。
8. 8

   蒸し始めて30分ぐらいで様子を見て、上下をひっくり返して更に10分蒸す。

9. 9

   蒸しあがったら深いお皿に盛り付けます。スープもたっぷり入れてください。

コツ・ポイント紹興酒が無い場合は料理酒でも代用できますが、紹興酒の方が香り豊かになります。お肉は、スペアリブの代わりに手羽元や牛肉でも美味しく出来上がります。