漁師直伝しめ鯖

新鮮な鯖を手に入れ3枚におろし、表面に残った血等をキッチンペーパーで拭取る。

塩をまんべんなくふり、冷蔵庫に2時間寝かせる。その後、塩を洗い流し、水分をしっかり拭取る。

酢と昆布、鯖をビニル袋に入れ、約30分ほど漬ける。頭の方から皮をむく。お好みの大きさにcutして出来上がり。