漁師さんから教わった漬け汁です。
今回はブリを使用したので、しょうがをきかせてみました。
どんな魚にも合います♪
このレシピの生い立ち
子どもがお魚大好きで、何杯もご飯をおかわりしたくなるからと「スペシャルご飯」と呼んでいます(笑)
材料
- ブリ（白身・赤身何でもOK） お好みで（今回は７００ｇ）
- 酒 ２００ｍｌ
- みりん ２００ｍｌ
- しょうゆ １００ｍｌ
- しょうが １／２個（５０ｇ）
- ごま ２０ｇ
- 昆布 １０ｃｍ×１０ｃｍくらい
- 青じそ お好みで（１０枚）
- 長いも、卵 お好みで
作り方
-
1
魚を好きな厚み、形に切る。
刺身を使用してもいいです。
今回はこのくらいの量を使用しました。 -
2
酒を煮きって、冷ます。
切った昆布を入れておく。
昆布は次の日になるとやわらかくなって、一緒に食べることができます。 -
3
ごま、しょうがをすり、青じそを刻む。
酒が冷めたら、みりん、しょうゆ、しょうが、ごま、青じそを加え、よく混ぜる。 -
4
【３】に【１】の魚を漬ける。
冷蔵庫で最低３０分は漬けた方がおいしいです。
漬けている間に入浴したりします(笑) -
5
とろろをかける場合は、すった長いもの中に卵を入れるとおいしいです。
ご飯にかける時に、漬け汁も一緒にかけたりします。 -
6
我が家はさっと漬けて食べ、次の日にしっかり漬かったものを食べます。違う味が楽しめますよ♪
とろろとめかぶを乗せてみました -
7
※酒、みりん、しょうゆの割合が２：２：１なので、簡単です。
コツ・ポイント
赤身の魚を漬ける場合は、しょうがを効かせるとおいしいです。
しょうがの繊維が気にならなければ、すったものをそのまま全部使います。
薬味がいっぱい入っていると、おいしいです♪
しょうがの繊維が気にならなければ、すったものをそのまま全部使います。
薬味がいっぱい入っていると、おいしいです♪
