滑らかチョコレートムース

鍋に小さく割ったチョコ、砂糖、牛乳、ゼラチンを入れ、弱火にかけ、溶かす。（ある程度温まったら火を止めて余熱で溶かす。）

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ゼラチンはふやかさず、粉のまま振りいれてから火にかけます。沸騰させない事。ホイッパーでよく混ぜるとダマになりません。

１の粗熱を取り、ダマが心配なら一度濾してから、トロッとするまで冷蔵庫で冷やす。冷やしすぎ注意。

ボールに生クリームを入れ、７分立てくらいに泡立てる。

ここでポイント

2層にならずキレイにムースにするには、生クリームと牛乳チョコ液のとろみを同じにする事です。

４に３を数回に分けて入れ、よくホイッパーで混ぜる。

お好きな型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

※

もっとチョコ風味を強くしたい場合は、純ココアを３～５グラム程度、４の時点で混ぜ込んでみて下さい。

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ココアを混ぜ込む時、少量の生クリームを少しだけ温め、ココアを溶かしてから混ぜ込むと綺麗に混ざります。