滋賀県特産赤こんにゃくカレー

近江八幡市名物の赤こんにゃくがぷりぷりで歯ごたえもいいんです。このレシピの生い立ち赤こんにゃくは色も赤いのでお肉のようにも見えます。ぷりぷりして歯ごたえもよく、またノーカロリーなのでヘルシーカレーにとてもいいなと思いました。

1. ホウスジャワカレー 1箱
2. 近江八幡特産赤こんにゃく 150g
3. 玉ねぎ 2個
4. じゃがいも 2個
5. 人参 1本
6. 牛こま切れ肉 400g
7. 青唐辛子 3本
8. 水 1300ml

1. 1

   赤こんにゃくは1センチ角に切っておきます。

2. 2

   青唐辛子は縦に細長く切ってグリルで焼いておきます。

3. 3

   人参、玉ねぎ、じゃがいもは食べやすい大きさに切っておきます。

4. 4

   鍋に油を熱し、野菜と牛肉、赤こんにゃくを炒めます。

5. 5

   水を加えて20分くらい煮込んだらカレールーを加えます。

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   トッピングに滋賀県産の青唐辛子をのせて出来上がりです。

コツ・ポイント滋賀県特産の赤こんにゃくはあくが少ないのでそのままつかえます。