味が濃くなりがちなラザニアを鶏ひき肉と湯葉、豆乳を使い、あっさり和風、それでいてパンチを効かせたお味にアレンジした逸品。
このレシピの生い立ち
2020/８開催の、「ひみつのトビラ×出張ダイゴメシコラボ 湯葉・豆乳・豆腐と日本酒の会」にて提供する湯葉料理を模索中、あっさり和風、それでいてパンチを効かせたお味にアレンジした逸品。
材料
- ミートソース
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ(みじん切り) １/４個
- ├味噌 大さじ２
- ├ケチャップ 大さじ１・１/３
- ├みりん 大２/３
- ├にんにく(すりおろし) 小２/３
- ├しょうが(すりおろし) 大２/３
- └七味唐辛子 小さじ１/２
- ホワイトソース
- 豆乳 200cc
- 薄力粉 大さじ１半
- コンソメ(顆粒) 小さじ１/４
- バター 10g
- 塩・こしょう 適量
- 湯葉 厚め２枚（薄めなら４枚）
- チーズ 30g（ひとつかみ）
- 刻み海苔 適量
- 大葉(千切り) ３枚
作り方
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1
フライパンに油をしき、鶏ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)を炒め、味噌～七味唐辛子の調味料を加えて煮詰め、一旦取り出します。
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2
別の鍋に、豆乳と薄力粉を入れ、薄力粉の粒がなくなるまで泡立て器でよくかき混ぜる。※こうすることで、ダマになりません。
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3
❷にコンソメ(顆粒)を加えて弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
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4
とろみがついてきたら火を消して、バターを加えてよく混ぜる。味をみて、塩・こしょうで調え、一旦取り出します。
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5
耐熱皿に、薄く油（分量外）をぬり、湯葉、ホワイトソース、ミートソース、湯葉、ホワイトソース、ミートソースの順に重ねる。
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6
チーズをのせて200℃のオーブンで10分、250℃に上げて５分焼き、取り出して刻み海苔、大葉(千切り)を乗せて出来上がり
コツ・ポイント
ホワイトソースは、ゆるいとろみの時点で火を消して下さい。冷めるととろみが強くなります。
バターは、お好みで入れる量を調節して下さい。アレルギーを気にされる方やさらにヘルシーにしたい方は、バター抜きでも美味しくできます。
バターは、お好みで入れる量を調節して下さい。アレルギーを気にされる方やさらにヘルシーにしたい方は、バター抜きでも美味しくできます。
