湯葉と姫筍のこっくり煮物

あっさり素材を胡麻油風味のしっかりおだしで炊いてみました。ダシダがいい仕事します。このレシピの生い立ち秋田から送ってもらった姫筍の缶詰めとお土産の乾燥湯葉で作ってみました。

1. 乾燥湯葉 40g
2. 姫筍(ゆで) 15本
3. ★だし汁 400cc
4. ★酒 大2
5. ★みりん 大2
6. ★砂糖 大1
7. ★塩 少々
8. ★ダシダ(あれば) 小1.5
9. 胡麻油 少々

1. 1

   乾燥湯葉は50度のお湯に10分ほど浸してから水を切っておく姫筍は水洗いして半分に斜め切り

2. 2

   鍋に胡麻油を熱し、姫筍を軽く炒める。

3. 3

   油が回ったら、だし汁以下すべての調味料を入れて沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

4. 4

   10分ほど煮たら、湯葉を加えてさらに7〜8分煮含めたら出来上がり。

コツ・ポイント湯葉も姫筍もあっさり素材なので、ダシダを是非使ってみて下さい。胡麻油と相性バッチリです。