湯種パワーで、モチモチ、ふわふわの美味しいパンが作れちゃいます！！時間も半分、捏ねいらず…簡単、美味しい、最高なパンです
このレシピの生い立ち
湯種ベーグルと言うのを、ブログで見て、作ってみたところ、本当にもっちりしていて、今までにない食感に感動。そして、捏ねる時間が短時間で、気軽に作れる事を知り、湯種で、色々作ってみることに。
材料
- フランスパン粉 １５０ｇ
- 水 ９０ｃｃ
- ドライイースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 ９ｇ
- バター(無塩) １０ｇ
- 湯種
- 薄力粉 １８ｇ
- 熱湯 １５ｇ
- プロセスチーズ ４０ｇ
- ベーコン ５０ｇ
- ピザ用チーズ 適量
作り方
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1
ボールに薄力粉を入れ、熱湯を注ぎフォークで粉気がなくなるまで混ぜ、手で丸めて冷ましておきます。
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2
ドライイーストは、ぬるま湯でしっかりと溶かしておきます！！
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3
ボールに、フランスパン粉と塩・砂糖、バターお入れて良く合わせておき、1と2を入れて、混ぜ合わせる。
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4
すべての材料がよく混ざるように手で捏ね、生地が手につかなくなるまで軽く捏ねる。約三分。
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5
1次醗酵なしで、6個に分割し、軽く丸めて、
乾燥しないようにベンチタイムを15分とります。 -
6
ベーコンとプロセスチーズは、1ｃｍ角に切っておく。
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7
ベンチタイム後に、打ち粉をした台に生地を置き10ｃｍの丸にのばし、ベーコンとチーズをのせる。
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8
手前左右の生地を折りたたみ、手前からくるくると巻き、閉じ目を閉じラクビーボール状に形を整える。
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9
天板に並べ、30度で25分、乾燥しないように仕上げの醗酵をします。
オーブンは、200度に余熱しておきます。 -
10
ふっくら醗酵したら、ピザ用チーズをのせて、オーブンで12～15分焼きます。
コツ・ポイント
少し、始めべたつく生地なのですが、すぐにまとまってきます。
ベーコン、チーズ以外にも、コーンや、ミックスベジタブルなどを巻いても美味しいですよ！！
とても醗酵しやすい生地なので、仕上げの醗酵の見極めをしっかりして下さい。
ベーコン、チーズ以外にも、コーンや、ミックスベジタブルなどを巻いても美味しいですよ！！
とても醗酵しやすい生地なので、仕上げの醗酵の見極めをしっかりして下さい。
